Borrachuelo típico malagueño

Hola amig@s
Cuánto tiempo sin aparecer ¿verdad?  Pues, han sido por varios motivos personales. Pero no queremos aburriros con ello pero si pedir disculpas. Esperemos que podamos seguir como antaño y podamos continuar cocinando cosas ricas para todos vosotros.

 Hoy traemos un dulce, de los denominados "frutas de sartén", típico del sur de España. Pueden ser rellenos de cabello de ángel, de batata con almendras, de chocolate o simplemente sin ningún tipo de relleno.

"Borrachuelo típico malagueño"

Ingredientes:
- 4 cdas. rasa de azúcar = 50g
- 100 g de manteca de cerdo (mejor si es ibérica)
- 15 g de matalauva = 3 cdas
- 10 g de ajonjolí = 2 cdas
- 15 g de canela molida = 3 cditas colmadas)
- 380 g de harina recia
- 370 g de harina fina
- 1/4 l de vino blanco común
- 1/8 l de vino dulce de Málaga = 125ml
- 1/8 l de aceite de oliva virgen extra = 125ml
- 1/8 de aceite de girasol = 125ml

Para freír, aceite de oliva suave con piel de naranja y limón para aromatizarlo.

Elaboración:

Ponemos la sartén al fuego (medio alto) con el aceite de oliva virgen y el de girasol, la manteca, el azúcar, matalauva y ajonjolí. Sofreír un poco, con cuidado que no se quemen las especias. Mientras, en un cuenco bien grande o barreño mezclamos: las harinas y canela molida; formamos un volcán y echamos el aceite con las especias (ligeramente tibio) y los vinos. Mezclamos y amasamos hasta que este completamente amalgamado.

Para formar los borrachuelos hacemos rulos que vamos cortando a 2-3 centímetros para seguidamente

estirar  de forma ovalada, poner el relleno en el centro de cada estirado y cerrar como si fuese una empanadilla.
Calentar el aceite para freir con algunas mondaduras de naranjas y limón para aromatizarlo. Retirar las mondaduras para comenzar a freir.

Vamos friendo en tandas pequeñas (las cantidades depende del tamaño de la sartén o freidora). Escurrir en papel absorbente y emborrizar con azúcar, bañar en miel o de las dos formas. Ya, como más os guste.