sábado, 25 de junio de 2016

Canutillos rellenos de cremas

El sábado 2 de Abril fué un día especial, nos reunimos todos los miembros del grupo coquinaris en la sede del club gastronómico Km0 para hacer canutillos.

Receta sacada del libro “La cocina popular de Málaga” de Fernando Rueda García. 

 ¡Nuestro más sincero agradecimiento a Esperanza Peláez, por poner a nuestra disposición la sede del club @km0 y al obrador de productos Cuenca de tener la gentileza de prestarnos los canutos que sin ellos hubiese sido más difícil!.

Fué un día de aprender unas de otras, amistad y fotografía.

Ingredientes:
1 kg. de harina de trigo
5 cucharadfas de ajonjolí
1 huevo
La piel de una naranja sin nada de blanco
1 sobre de levadura
1/2 vaso de zumo natural de naranja
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
Almíbar:

1 vaso de agua
2 vasos de azúcar
Rebozado:
Azúcar 
Canela molida 


 

Elaboración:
Todo preparado para comenzar.
 Se pone a calentar el aceite en una sartén con la piel de naranja. Cuando la piel esté frita se saca y se añade el ajonjolí, procurando que no se queme, se retira y se deja templar.
En un bol grande ponemos la harina, le hacemos un hueco en el centro y agregamos el aceite con ajonjolí una vez templado a poquitos y vamos removiendo.
Seguidamente se añaden los demás ingredientes y se amasa a mano hasta obtener una masa elástica.
 Se deja reposar unos 20 minutos tapada con un paño.
Cogemos trozos de masa, estiramos con las manos formando un rulito y cortamos pequeñas porciones.


Estiramos con rodillo cada porción bien fina y enrollamos en el canutillo.




Ponemos a calentar bastante aceite de oliva virgen extra en una sartén grande o cacerola y cuando esté caliente freímos nuestros canutillos. Tienen que estar friéndose hasta que estén dorados (cuidado que se queman enseguida). 
Sacamos con pinzas de cocina, no tocar los canutillos, pues os quemaríais.

Los ponemos una vez fritos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Dejamos enfriar y sacamos del metal.
Hacemos el almíbar poniendo en un cazo el agua con azúcar y dejamos hervir hasta que el azúcar se haya disuelto.
Mojamos nuestros canutillos en el almíbar (sólo mojar, no dejarlos dentro del almíbar).
Con antelación debemos tener preparado el relleno que más nos guste; nosotras hicimos merengue, nata, crema de limón, crema de naranja, crema pastelera y trufa.

Los rellenamos utilizando manga pastelera.
Y los rebozamos en azúcar con canela.
Espero que os guste, a nosotros nos encantó, sobre todo por el día tan buenísimo que pasamos y el gran festival de comida que nos metimos entre pecho y espalda, que como no podía ser de otra forma, preparada por todos los miembros de coquinaris.
Nuestro agradecimiento a nuestro coquinaris Rodri, por tan preciosas fotos.

1 comentario:

  1. Fue un día inolvidable y seguro que habrá muchos días más como este!!

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